DSpace Collection: http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/525 2026-04-09T04:49:04Z Análisis multimodal y aprendizaje automático aplicados en la evaluación reológica de galletas sin gluten, enriquecidas con chocho (Lupinus mutabilis), amaranto (Amaranthus spp.) y nanopartículas de carbonato de calcio. http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/526 Title: Análisis multimodal y aprendizaje automático aplicados en la evaluación reológica de galletas sin gluten, enriquecidas con chocho (Lupinus mutabilis), amaranto (Amaranthus spp.) y nanopartículas de carbonato de calcio. 2024-03-01T00:00:00Z